Testival 2020 Festival testa, testenine i hleba 17. i 18.10.2020 - Дорћол Platz, Beograd ULAZNICE

Festival TESTIVAL

MI NE ODUSTAJEMO!

Ne propustite priliku da prisustvujete na preko 10 radionica vrhunskih majstora kulinarskih veština i posetite štandove više 30 izlagača!

Festival testa, testenine i hleba TESTIVAL je način da se Srbija brendira kao prepoznatljiva etno-gastronomska destinacija koja privlači mnogobrojne turiste i zaljubljenike u dobru, domaću, tradicionalnu hranu, promovišući lokalne poljoprivredne proizvođače i popularizujući tipične, tradicionalne proizvode.

Na drugom po redu TESTIVALU, u saradnji sa Dorćol Plaz-om, Udruženje Testival, partnerski organizuje drugi TESTIVAL 2020 sa izuzetnim programom. Posetioci će, tokom dva festivalska dana, moći da vide ponudu sa akcijskim cenama preko 30 izlagača i prisustvuju na više od 10 radionica sa degustacijom! Hleb je osnovna tema Festivala Testival 2020 #2.

Festival TESTIVAL – mesto gde caruje testo!

GDE se održava #TESTIVAL?

Дорћол Platz
Beograd, Dobračina 59b

KADA?

Subota i nedelja
17.10. i 18.10.2020.
od 11 do 18 h


Šta je Festival testa, testenine i hleba Testival?

Glavni cilj je sačuvati bogato nasleđe uz uvažavanje različitih uticaja koji su od davnina učinili srpsku kuhinju raznovrsnom i posebnom.

Svako ko želi da upozna neki drugi narod, neku turističku destinaciju, koju poželi da obiđe, mora da proba lokalnu hranu i lokalna pića. Кultura ishrane je neodvojivi deo nematerijalne kulturne baštine svakog naroda, a današnji svetski trendovi su da svaki narod, svaka kultura, želi da sačuva makar mali deo istorije kulture ishrane.

Sve susedne zemlje i regije jako se trude da sačuvaju i brendiraju svoju nacionalnu kuhinju, kao i da plasiraju svoje domaće, tradicionalne proizvode kako na lokalno, tako i na globalno tržište, a gastro-turizam postaje sve značajniji u ukupnoj turističkoj ponudi.

Svake godine se beleži porast broja turističkih poseta čiji je osnovni cilj bio upoznavanje sa lokalnom kulturom ishrane i traganje za novim, jedinstvenim ukusima. Ideja o Festivalu testa, testenine i hleba TESTIVAL, nastavak je ideje o očuvanju istorijata kulture ishrane u Srbiji, koju smo prezentovali kroz knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.


Srbija kao gastronomska turistička destinacija

Festival testa, testenine i hleba TESTIVAL ima za cilj da bude je višeslojni događaj koji svim učesnicima i posetiocima želi da pruži priliku da pokažu šta i kako rade na očuvanju tradicije i nematerijalne kulturne baštine.

Bez obzira na veliki pritisak na malog, individualnog poljoprivrednog proizvođača u jurnjavi za profitom i većom zaradom, a u većini slučajeva, i za pukim preživljavanjem, postoji jedan broj domaćinstava i gazdinstava koji pokušavaju da nastave tradiciju svojih predaka u proizvodnji i pripremi hrane, na način kako su to generacije pre njih činile.

Svi koji vole tradicionalnu srpsku kuhinju dolaze na Festival TESTIVAL pa dođite i vi, da ne zaboravimo ono u čemu smo tako dobro uživali. Mnoga jela nećete moći da probate nigde drugde osim na Festivalu TESTIVAL 2020.


Upišite u kalendar!

Upišite u kalendar da ne biste propustili da posetite Festival TESTIVAL 2020!

Agenda događaja

Osim izložbe sa preko 30 izlagača u dva dana Festivala testa, testenine i hleba, moći ćete da pratite brojne radionice!
Expand All +
  • Testival #2, 1. dan, 17.10.2020.

    Testival #2, 1. dan, 17.10.2020.

  • 1. dan Testival #2
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Svečano otvaranje Festival TESTIVAL #2.
    Svečano otvaranje
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Inkluzivna radionica pravljenja hleba sa Savezom udruženja MNRO.
    Inkluzivna radionica
    Priprema hleba
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Piadina ili „Hleb za siromašne“ potiče iz Italijanske pokrajine Romagne gde se u istorijskim spisima prvi put pominje daleke 1371 godine kada je Kardinal Anglico dve piade pomenuo kao platežno sredstvo. Ovaj stari recept za „hleb“ s vremenom je postao tradicionalno jelo poznato među svim slojevima društva a danas je od hleba siromašnih prerastao u omiljeni street food. Crescentina modenese ili tigelle, okrugli hlebovi sa Apenina, iz oblasti Modena u Emiliji-Romanji aromatizovani svinjskom mašću, belim lukom i ruzmarinom. Danas su omiljeno restoransko pecivo ili nezaboravan slani ili slatki Street food.
    Master šef radionica
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Panel diskusija „Hleb naš nasušni“ – učesnici: Biljana Đorđević, muzejski savetnik, Narodni muzej Beograd; Snežana Đuričin, diplomirani istoričar umetnosti i Cheese Artist; Milica Aleksić, rukovodilac Metro HoReCa centra; Dimitrije Vujadinović, autor knjige "Cipovka - hleb koji se smeje na Mesec". Moderator: Miodrag Ilić, autor knjige „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“.
    Panel diskusija
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Kako se razvijaju kore i kako se pravi pita savijača? – praktično pokazuje profesionalni kuvar Dejan Ilić.
    Master šef radionica
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Kako se ocenjuje kvalitet sira? Gosti: mlekara Petrov - pričamo o mleku kao početku svega i testiramo ga; Farma Ranilović - pričamo o sirevima koji nisu uobičajeni u Srbiji; Verica Gođevac - pričamo o ručno rađenim starim sirevima.
    Predavanje
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Testival #2, 2. dan, 18.10.2020.

    Testival #2, 2. dan, 18.10.2020.

  • 2. dan - TESTIVAL #2.
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Kako napraviti visokohidrirani hleb bez mnogo mešenja? U našoj tradiciji hleb se priprema dodavanjem do oko 50% vode. Danas su moderni visoko hidrirani hlebovi sa dodavanjem preko 70% vode u odnosu na težinu brašna.
    Priprema hleba
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • AAH!
    Kulinarski performans
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Ishrana bez glutena je u značajnom porastu zbog učestalih pojava alergija na hranu ali i sve češći zahtev gostiju restorana koji veruju da su ovi proizvodi zdraviji od onih koji sadrže gluten, podstakli su nas da ovom radionicom prikažemo nekoliko atraktivnih restoranskih peciva koja su pripremljena od adekvatnih zamena za hlebna brašna.
    Master šef radionica
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Radionica sitnih kolača Gorice Popović. Gorica je veliki zaljubljenik u kulinarstvo i, kao i svoju osnovnu profesiju, kuvanje smatra jednom vrstom umetnosti.
    Kulinarski performans
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Kako se pravi najbolji burek od sira? – radionicu vodi majstor pekar Miloš Damjanović, prvak Srbije u pravljenu bureka sa sirom, Pekarijada 2018.
    Master šef radionica
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Već hiljadama godina priprema hlebova i drugih proizvoda od testa predstavlja maštovitu igru bezgraničnih mogućnosti. U njoj se prepliću tradicija i napredak, nauka i umetnost. Moderan život je brz i dinamičan. Doneo nam je neke nove aromatične ukuse ali mi ipak sve više težimo i uvek se radujemo pravom domaćem hlebu sa ukusom detinjstva. Ovoga puta samo za vas pripremamo zdrav hleb bez kvasca i aditiva, na savremen način u kućnim uslovima i od celog zrna.
    Kulinarski performans
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

  • Kako se pravi crni hleb? Marina Ocokoljić, Umami.
    Priprema hleba
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59

  • Carski turski hlebovi, priča o hlebovima Otomanskog carstva: koji su bili i šta je ostalo da se radi danas od tih vrsta, sa akcentom na ručno rađene hlebove. Da li je hleb bio hrana za siromahe ili sultana? Evlija Čelebija je zapisao da je u to doba bilo 48 vrsta hleba. Od kada postoje u Turskoj hlebovi iz pekare i da li je to uticaj Zapada? Fermentirani i nefermentirani hlebovi...
    Predavanje
    Where
    Дорћол Platz, Dobračina 59b

Demonstratori

Mnogi profesionalni kuvari, kao i amateri imaće priliku da vam prikažu i pokažu svoje kulinarske veštine

Festival TESTIVAL video

Ne propustite priliku da prisustvujete na velikom broju radionica vrhunskih majstora kulinarskih veština i posetite štandove preko 30 izlagača!